A gordura no fígado, também chamada de esteatose hepática, está ligada principalmente a mudanças no metabolismo do corpo, como resistência à insulina, excesso de peso e hábitos alimentares ruins.
Na maioria dos casos, a condição evolui sem sintomas e é identificada em exames de rotina. Porém, a alimentação pode ajudar a prevenir e até reverter o quadro — uma das opções mais interessantes, segundo os nutricionistas, é consumo do vinagre de maçã.
O vinagre de maçã funciona combinado à outros hábitos, desde que esteja associado a mudanças na alimentação, na rotina de atividade física e no controle do peso. Ele é indicado principalmente pela sua relação com o controle da glicose no sangue.
“Os perfis de pacientes que mais veem benefícios ao consumir vinagre com maçã são pessoas que estão acima do peso, com resistência à insulina ou pré-diabetes, com hábitos alimentares ruins e alterações nos níveis de glicemia, colesterol e triglicerídeos”, explica a nutricionista Verena Bartkowiak de Oliveira, de Belo Horizonte.
O que é a gordura no fígado?
- Condição em que há acúmulo de gordura nas células do fígado, a partir de 5% ou mais.
- Geralmente não apresenta sintomas no início, mas pode evoluir para inflamação, cirrose e até câncer.
- Está associada ao sobrepeso, obesidade e síndrome metabólica.
- Entre as principais causas estão alimentação rica em açúcares e gorduras, sedentarismo e consumo excessivo de álcool.
- O diagnóstico costuma ser feito por exames de imagem e confirmado por exames de sangue.
Como o vinagre de maçã pode ajudar o fígado
O vinagre de maçã é associado à saúde do fígado porque o seu principal componente é o ácido acético, uma substância que interfere na forma como o corpo lida com a glicose depois das refeições.
Se o organismo tem dificuldade para usar a glicose de forma adequada, caso comum em quem tem resistência à insulina, parte desse excesso de açúcar é transformado em gordura e armazenado no fígado.
Por isso, diminuindo os picos de açúcar no sangue depois de comer, o vinagre de maçã pode ajudar fazendo com que menos gordura chegue até o fígado. A nutricionista Katia Araújo, do Hospital Santa Paula, em São Paulo, explica que apesar de ter benefício, o vinagre não é milagroso.
“É importante explicar que não existe ‘alimento milagroso’ para tratar gordura no fígado. O foco principal deve ser uma alimentação equilibrada, com redução de ultraprocessados, açúcares simples e gorduras saturadas, além do controle do peso corporal e da atividade física regular”, ensina a nutricionista.
Outros benefícios do vinagre de maçã
- Equilibra a microbiota intestinal: tem ação antimicrobiana, ajudando o corpo a eliminar bactérias ruins e estimulando a reprodução de microrganismos saudáveis.
- Melhora a digestão: a pectina presente no vinagre de maçã é uma fibra solúvel que não só facilita o trânsito do bolo fecal, estimulando o intestino, como é um prebiótico natural.
- Ajuda a emagrecer: o ácido acético ajuda a controlar os níveis de glicose e insulina no sangue, promovendo a saciedade e inibindo a fome.
Quantidade ideal e contraindicações
Geralmente, a quantidade indicada é de 15 ml por dia — o equivalente a uma colher de sopa — sempre diluída em água, entre 20 e 50 ml, ou usada como tempero em saladas e preparações simples.
Além disso, por ser ácido, o consumo do vinagre puro não é recomendado. A bebida pode causar irritação no estômago e no esôfago, além de contribuir para o desgaste do esmalte dos dentes se for ingerido com frequência.
Apesar de ter benefícios, pessoas que têm gastrite, refluxo, esofagite ou sensibilidade gástrica devem diminuir ou evitar o consumo. Também é importante atenção em casos do uso contínuo de medicamentos, principalmente os diuréticos que podem interagir com o vinagre.
